روغن تن ماهي
"در تهیه کنسرو تن ماهی از روغن و نمك استفاده میشود. ولی به هیچ وجه نباید از روغن کنسرو تن ماهی استفاده کرد، زیرا ممکن است حاوی اسيدهاي چرب ترانس باشد که برای سلامتی بدن مضر هستند.
نوع چربي و افزودني ها در کنسروها مهم هستند، زیرا محتویات آنها تازه نیستند. بنابراین برای كودكان، سالمندان و بیماران نیازمند غذای تازه ممکن است چندان مناسب نباشند.
ویتامینهای C، اسيد فوليك، B12، B6، B2، B1 و ويتامين A با منبع گیاهی که در برابر حرارت ناپایدار هستند، در کنسروها وجود ندارند. اما کنسروها حاوی پروتئين، كربوهيدرات ها، مواد معدنی و ویتامینهای مقاوم در برابر حرارت هستند.
همه کنسروها باید پیش از مصرف به مدت 20 دقیقه در آب جوش حرارت داده شوند، زیرا به علت نگهداری آنها در انبارها، امکان آلودگی بیرونی آنها خیلی زیاد است."
"باقیمانده کنسرو پس از مصرف باید در ظرف شیشهای درپوش دار ریخته شود و در یخچال نگهداری گردد، چون احتمال آلوده شدن محتویات کنسرو به سطوح داخلی ظرف کنسرو وجود دارد."